大根とゆで卵の豆豉煮
豆豉の旨味とコクを
しっとり大根と卵に染み込ませて
完全栄養食と言われる卵には、タンパク質や鉄など多彩な栄養が含まれます。一方、大根にはビタミンCがたっぷりです。この３つはコラーゲンを体内で作る材料でもあり、ハリのある肌はもちろん、丈夫な骨をつくるのにも欠かせません。骨粗鬆症の予防は、食卓から、おつまみで！
材料（作りやすい分量）
大根（中部）：２００g
ゆで卵：２個
A豆豉：大さじ１
Aオイスターソース：大さじ１
A本みりん：大さじ１
水：適量
片栗粉：小さじ１
白だし：適量
唐辛子：適宜、適量
作り方

1.

大根は３〜４センチ厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、４等分しておく。ゆで卵は殻をむいておく。

2.

鍋に１とAを入れ、材料が浸る程度に水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火から中火で大根に火を通し、いったん火を止め、常温まで冷ましたら、片栗粉を加え、全体を混ぜ合わせて火にかけ、とろみを付けながら温めたら、白だしで味を整え、器に盛り付け、唐辛子をトッピング。

※

大根の皮は、レシピ番号７０２の「大根の皮のみそ漬け」に使えます。