大根の濃厚ごま和え
みずみずしい甘味と食感
大根だけでも満足の美味しさ
消化に良いといわれる通り、大根にはジアスターゼなどの消化酵素が多く含まれます。消化酵素は加熱するとはたらきが失われるため、生のままいただくのがベスト！こってりしたものを食べると胃がもたれる、という方に特におすすめの、消化を助けてくれる一皿です。
材料（作りやすい分量）
大根（上部）：１８０g
天然塩：小さじ1/2
A練りごま：大さじ１
Aごま：大さじ１
しょうゆ麹（ペースト）：適量
作り方

1.

大根の皮を厚めにむき、５ミリ程度の厚さの細切りにし、天然塩をまぶして５分ほど置き、大根がしんなりしたら、さっと水洗いし、水気をしっかり絞ってAで和え、しょうゆ麹で味を整える。

※

大根に葉がついていたら葉っぱも５ミリ程度に切って頂けます。

※

大根の皮は、レシピ番号７０２の「大根の皮のみそ漬け」に使えます。