1.

食べやすい大きさに切ったわかめとAを合わせ、細切りにした柑橘果物の皮を細切りにして加えてさらに合わせ、器に盛り付ける。

※

今回、使用した柑橘の皮は、５６３『鯛と柑橘のカルパッチョ』で使った柑橘の皮を使いました。農薬が気になる場合は、農薬を落とす市販のスプレーなどを活用し、柑橘の皮の白い部分を取り除き、黄色い皮だけにしたら、ラップなどに包んで冷凍保存しておくと、サラダに混ぜたり、肉や魚介のソテーにトッピングしたり、ホッピーに浮かべたり、さわやかな香りとほのかな酸味のアクセントとして楽しめます。