鯛と柑橘のカルパッチョ
春から初夏にかけて旬を迎える柑橘の酸味は
鯛のやさしい甘味と旨みと好相性
鯛にはセレンが多く含まれています。セレンはビタミンCと一緒に取ることで、ウイルスに対する免疫力を強化することが最近の研究で明らかになってきました。まだまだ感染症の多い季節です。ビタミンC豊富な柑橘とあわせ、感染防御していきましょう。
材料（１食分）
鯛（刺身用）：６切れ
ハーブソルト：少々
好みの柑橘果物：３房（６０g）
Aオリーブオイル：大さじ1/2
A白だし：小さじ１
ディル（葉）：適宜
作り方

1.

皮と種を除いた柑橘は半分の厚さの削ぎ切りにし、ハーブソルトを少々まぶした鯛の刺身と交互に器に盛り付け、合わせておいたAをまわしかけ、ディルをトッピング。

※

カルパッチョに合わせる春の柑橘果物は、夏みかん、はるか、ぶんたんなど皮や身が黄色系の酸味がさわやかな種類がおすすめです。