白菜とたこの麹漬け ゆず風味
サラダ感覚の白菜漬けに
たこをプラスしておいしさアップ
たこをプラスしておいしさアップ
＜たこのたんぱく質補給メニュー＞
たこは、低脂質・高たんぱくで、効率よくたんぱく質を補える食材です。さらに、塩麹に含まれるプロテアーゼには、たんぱく質を分解する働きがあり、肉質をやわらかくして食べやすくする効果も期待できます。胃もたれしやすい方や、肉をあまり食べない方にもおすすめ。消化に配慮しながら、手軽にたんぱく質をチャージできる一品です。
たこは、低脂質・高たんぱくで、効率よくたんぱく質を補える食材です。さらに、塩麹に含まれるプロテアーゼには、たんぱく質を分解する働きがあり、肉質をやわらかくして食べやすくする効果も期待できます。胃もたれしやすい方や、肉をあまり食べない方にもおすすめ。消化に配慮しながら、手軽にたんぱく質をチャージできる一品です。
| 材料（作りやすい分量） |
| 白菜：３００g |
| 天然塩：小さじ１強 |
| A塩麹（ペースト）：小さじ１ |
| A酢：小さじ１ |
| A白だし：小さじ１ |
| Aゆず（パウダー）：適量 |
| たこ（刺身用）：６０g |
作り方
1.
食べやすい長さの細切りにした白菜をボウルに入れ、天然塩と合わせて１５分ほど置き、水気をしっかり絞ったら、食品用の清潔なビニール袋に入れて、Aで味付けし、たこと合わせ、空気を抜きながら密閉し、冷蔵庫で半日ほど冷やし、漬け込む。
※
白菜の水分やお使いの塩麹の塩味をみながらAの調味料は好みの味加減に増減してください。
※
ゆずパウダーは生のゆず果汁や皮で香り付けしても美味。