レンコンの肉焼き
レンコンのシャキシャキ食感と
ジューシー肉団子が好相性
＜れんこんの胃腸ケアメニュー＞
れんこんのネバネバ成分には、胃や腸の粘膜を保護する働きが期待されています。胃酸や消化酵素などの刺激から粘膜を守り、胃腸のコンディションを整えるサポートに。さらに、れんこんには食物繊維も含まれており、腸内環境の維持にも役立ちます。夏の疲れが出やすく、胃腸の調子を崩しやすい時期に取り入れたい食材です。
材料（１食分）
れんこん（小１節）：６０g
A豚赤身ひき肉：１００g
A玉ねぎ（みじん切り）：４０
A塩、胡椒：少々
片栗粉：適量
オリーブオイル：小さじ１
Bポン酢、練り和芥子：適量
作り方

1.

レンコンは皮をむき、１センチ弱程度の厚さの輪切りし、水に晒しておく。

2.

Aの肉だねを練り合わせておく。

3.

１のレンコンの水気をしっかり拭き取り、レンコンの片面に片栗粉を薄く、ふりかけて２の肉だねを乗せて、レンコンの直径幅までつぶし広げる。

4.

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて馴染ませたら３を肉面から焼き、裏返してレンコン側もこんがり焼いて火を通し、器に盛り付け、Bで味付け。