夏野菜の豚汁
夏野菜と豚肉たっぷり
ごちそうおつまみ豚汁
ごちそうおつまみ豚汁
＜夏野菜の血管ケアメニュー＞
なすやかぼちゃ、ズッキーニ、トマトなどの夏野菜には、β-カロテンやビタミンC、リコピンなどの抗酸化物質が豊富です。これらは血管の老化を防ぎ、動脈硬化の予防に役立ちます。さらに血管のしなやかさを保ち、心筋梗塞や脳卒中などの生活習慣病リスクの低減にもつながります。血管を内側から守る、夏のレシピです。
なすやかぼちゃ、ズッキーニ、トマトなどの夏野菜には、β-カロテンやビタミンC、リコピンなどの抗酸化物質が豊富です。これらは血管の老化を防ぎ、動脈硬化の予防に役立ちます。さらに血管のしなやかさを保ち、心筋梗塞や脳卒中などの生活習慣病リスクの低減にもつながります。血管を内側から守る、夏のレシピです。
| 材料（１食分） |
| Aなす：５０g |
| Aかぼちゃ：５０g |
| Aズッキーニ：３０g |
| A玉ねぎ：３０g |
| トマト：中１個 |
| 豚もも赤身薄切り肉：８０g |
| ごま油：小さじ１ |
| B水：２００cc |
| Bみそ：大さじ1 |
| C本みりん：適量 |
| C天然塩：少々 |
| Dみょうが（千切り）、粉唐辛子：適宜、適量 |
作り方
1.
Aの野菜は食べやすい大きさに切っておく。トマトも食べやすい大きさに切っておく。
2.
豚肉は小鍋に入れて、水をひたひたより多めにいれて火にかけ、弱火〜中火で加熱し、豚肉の色がピンク色から白っぽく変わったらザルにあげてアクを水で洗い、しっかり絞っておく。
3.
鍋を火にかけ、ごま油を入れてなじませたら１のAの野菜を入れてさっと炒め、さらに２の豚肉を入れてさっと炒めたら、Bを入れて中火で温め、沸騰したら１のトマトを加えてさらに弱火で１分ほど煮て火を通し、Cで甘味と塩味を整え、器に盛り付け、好みでDをトッピング。