ハマグリと桜の茶碗蒸し
春の恵みを出汁と卵で蒸しあげます。桜の塩漬けの塩味と香りがこの季節ならではのアクセントに
ハマグリに多く含まれる栄養素が亜鉛です。生命活動に欠かせない物質、酵素を作るにあたり、亜鉛は300もの種類にかかわります。そのひとつが糖尿病を防ぐことです。血糖値のコントロールに欠かせないインスリンの材料として働きます。
| 材料（1食分） |
| A水：１００cc |
| A昆布だし（顆粒）：４g |
| Aハマグリ（大）：１個 |
| A白だし：小さじ1/2 |
| A本みりん：小さじ1/2 |
| 卵：１個 |
| 筍（ゆで）：１０g |
| 桜の花の塩漬け：２～３花 |
作り方
1.
鍋にAを入れて火にかけ、ハマグリの殻がひらいたら取り出し、荒熱をとっておく。
2.
筍は一口大に切っておく。桜の塩漬けは水につけて、花弁をひらかせ、塩味を適度に抜いておく。
3.
１の出汁に溶き卵を合わせ、ざるでこしながら器に入れ、筍を入れ（飾り用に少し折っておく）、沸騰した蒸し器にかけ、強火で２分ほど蒸し、表面がうっすら固まったら１のハマグリの身と飾り用の筍をトッピングし、弱火にして１０分ほど加熱し、火を消して余熱で１〜２分蒸らして、水気を軽く絞った桜の花びらをトッピング。