えのきのコチュジャン和え
甘辛シャキシャキえのきで
ホッピーが止まらない!
<えのきの免疫力サポートメニュー>
えのきに多いβ-グルカンは、免疫機能を支える成分として注目されています。β-グルカンは腸内で免疫細胞にはたらきかけ活性化をサポート。腸には全身の免疫細胞の約7割が集まるため、腸内環境を整えることは免疫力維持のポイントとなります。イベントの多い時期、夏風邪をひかないよう、内側から体を守る力を高めるの最適メニューです。
材料(1食分)
えのき:100g
Aコチュジャン:大さじ1弱
A水:大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮):適量
ごま油:適量
作り方

1.

えのきがバラバラにならない程度に石づきを切り落とし、適量、ほぐしながらフライパンに並べ、合わせたAを加えて弱火にかけ、ゆっくり調味料をなじませながら、えのきがしんなりして火が通ったらめんつゆで味を整え、器に盛り付け、ごま油をトッピング。