鶏手羽先の黒酢漬け
ネギのシャキシャキ食感と
豆板醤の辛味がアクセント
＜黒酢の消化力サポートメニュー＞
黒酢は、消化と血糖コントロールを支えてくれる発酵調味料です。酸っぱさのもと、酢酸は胃酸分泌を促し、食べ物の分解をスムーズにして消化力を底上げするほか、食後高血糖も防いでくれます。お肉をあまり食べられない方、日頃から血糖値を気にしている方にぴったりです。
材料（１食分）
鶏手羽先：３本
A塩こうじ（ペースト）：大さじ１
A本みりん：小さじ１
Aにんにく（すりおろし）：小さじ１
B長ネギ（細切り）：４０g
B黒酢：大さじ１
B本みりん：大さじ１
B水：大さじ１
B豆板醤：小さじ1/2
C白だし：適量
C塩胡椒：適量
作り方

1.

鶏手羽先は表面を洗って水気を拭き取り、Aと合わせ、冷蔵庫で３０分以上、下味をつけておく。

2.

Bを合わせ、Cで味を整える。

3.

１の鶏手羽先を常温に戻し、魚焼きグリルなどで両面をこんがり焼いて火を通したら、熱々のうちに２のネギだれと合わせ、そのまま３０分ほど置いて味をなじませる。

※

黒酢は、穀物酢や米酢など普段お使いの醸造酢でもOKです。