ポークソテーのカルパッチョ仕立て
麹の発酵パワーでしっとり仕上げた
薄切り豚肉をカルパッチョ風に楽しんで
＜塩麹の消化力サポートメニュー＞
豚肉と塩麹は、消化力を高めるベストコンビです。塩麹に含まれる酵素が、豚肉のたんぱく質をあらかじめ分解してくれるため、胃腸での負担が軽くなり、消化がぐっとスムーズになり、栄養の吸収効率も高まります。さらに、豚肉に豊富なビタミンB群は、食べたものをしっかりエネルギーに変える代謝のサポート役。胃もたれしやすい方でも、無理なく取り入れやすい一皿です。
材料（１食分）
豚もも肉：１枚（５０g）
塩麹（ペースト）：小さじ１
Aミニトマト（８等分）：３個
A玉ねぎ（粗みじん切り）：２０g
Aオリーブオイル：小さじ１
A酢：小さじ1/2
ハーブソルト：適量
スプラウト：ひとつまみ
作り方

1.

豚肉は塩麹と合わせ、冷蔵庫で半日ほど寝かせておく。Aを合わせてハーブソルトで味を整え、冷蔵庫で味をなじませておく。

2.

１の豚肉を常温に戻し、魚焼きグリルで両面、こんがり焼いて火を通したら、10分ほど置いて肉汁を落ち着かせ、薄くそぎ切りにして器にもりつけ、１のソースをトッピングし、スプラウトを適宜、飾る。

※

ソースの野菜は好みのものでOK。バジルやロースマリー、イタリアンパセリなどフレッシュハーブとの相性も抜群です。