おつまみ肉じゃが
牛肉の旨みを
ガツンと楽しむごちそう肉じゃが
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＜牛肉でメンタルケアメニュー＞
牛肉に含まれる鉄は、春先のゆらぎやすいメンタルを内側から支える重要な栄養素です。鉄は、心の安定に関わる神経伝達物質「セロトニン」の合成に欠かせません。不足すると、気分の落ち込みや意欲の低下につながることもあります。環境の変化が多く、知らず知らずのうちにストレスが重なりやすい春。牛肉で、内側から思考と気分の安定を支える土台を作りましょう！
牛肉に含まれる鉄は、春先のゆらぎやすいメンタルを内側から支える重要な栄養素です。鉄は、心の安定に関わる神経伝達物質「セロトニン」の合成に欠かせません。不足すると、気分の落ち込みや意欲の低下につながることもあります。環境の変化が多く、知らず知らずのうちにストレスが重なりやすい春。牛肉で、内側から思考と気分の安定を支える土台を作りましょう！
| 材料（１食分） |
| 牛肉（角切り）：１００g |
| 塩麹（ペースト）：大さじ1/2 |
| 新じゃがいも：１００g |
| Aめんつゆ（３倍濃縮）：大さじ１ |
| A本みりん：小さじ１ |
| 水：適量 |
| 天然塩：適量 |
作り方
1.
牛肉は塩麹と合わせ、冷蔵庫で半日ほど寝かしておく。
2.
鍋に１の麹が付いたままの肉と、肉がかぶる程度の水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で３０分ほど、途中で水が無くならないように適宜足しながらやわらかく煮込んだら、Aと皮をむいて食べやすい大きさに切ったじゃがいもを加えてさらに煮込み、じゃがいもを好みの硬さにまで煮込んだら天然塩で味を整え、器に盛り付ける。