スクランブルとほうれん草のオイスターあん
ふんわり卵とほうれん草の甘みを
旨みたっぷりオイスターあんでいただきます
レシピで使われているほうれん草と卵の組み合わせは、貧血予防に最高の組み合わせです。ほうれん草の鉄は赤血球の材料となり、卵に含まれるビタミンB12は合成をサポートします。また卵のタンパク質は赤血球の材料であると同時に鉄の利用効率もアップさせます。いつもパワフルでいたい女性へ、最強のおつまみです。
材料（１食分）
卵（卵液）：２個分
ほうれん草：１００g
A水：５０cc
Aオイスターソース：大さじ1/2
A本みりん：大さじ1/2
A豆板醤：小さじ1/2
A酢：小さじ1/2
A片栗粉：小さじ１弱
オリーブオイル：小さじ１
塩こしょう：適量
作り方

1.

ほうれん草は食べやすい長さに切って水洗いし、熱湯で茹でて、ざるにあげ、水洗いしながら冷やし、水気をしっかり絞っておく。

2.

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて馴染ませたら、卵液を流し入れ、大きくかき混ぜながら好みの硬さにまで火を通したら、１のほうれん草と共に、器に盛り付ける。

3.

２のフライパンをさっと洗い、合わせておいたAを入れて弱火にかけ、かき混ぜながら加熱し、とろみがでてきたら、さらに１分ほど加熱し、２にトッピング。