マッシュルームのポタージュスープ
ミネラル豊富な豆乳でさっぱり
クリーミーに仕上げます
マッシュルームに含まれるビタミンDは、免疫細胞のはたらきをコントロールし、体がウイルスや細菌と戦う力を高めてくれます。とくに重要な役割を果たすT細胞の活性化を助け、過剰反応を抑えながら体を守るのも特徴です。寒さがますます増してくるこれからの時期、免疫強化に役立つ食材です。
材料（１～２食分）
マッシュルーム：２００g
A無調整豆乳：２００ｍｌ
Aコンソメ（顆粒）：２ｇ
A片栗粉：小さじ1弱
天然塩：適量
Bオリーブオイル、ブラックペッパー：適宜、適量
作り方

1.

石突きを落とし、スライスしたマッシュルームを鍋に入れ、水小さじ１を加えて弱火にかけ、マッシュルームがしんなりしてきたら焦がさないよう、混ぜ合わせながら３～４分ほど加熱する。

2.

１をフードプロセッサーに入れ、無調整豆乳を、５０cc～１００ccほどを加えて、マッシュルームがある程度、滑らかになるまでフードプロセッサーにかける。

3.

２と残りの豆乳を鍋に移し、Aを入れて弱火にかけ、全体を大きく混ぜ合わせながら、温め、とろみが出てきたら、さらに１分ほど温め、天然塩で味を整え、器に盛り付け、Bをトッピング。