豆腐でポテサラ
糖質もマヨネーズもカットしてヘルシー！だけど味は全く美味しいまんまのポテサラ！！
タンパク質はアミノ酸という物質が集まってできています。木綿豆腐のタンパク質は、人間の身体に不可欠なメチオニンというアミノ酸が少なめですが、卵と一緒に取ることで補いあい、タンパクの質を上げてくれます。健康と美のもとであるタンパク質、質の良さも意識していきましょう！
| 材料（1食分） |
| 木綿豆腐：１００g |
| きゅうり：１本 |
| にんじん：１０g |
| 新玉ねぎ（薄切り）：１０g |
| ゆで卵：１個 |
| Aオリーブオイル：小さじ１ |
| A酢：小さじ1/2 |
| A本みりん：小さじ1/2 |
| 塩、こしょう：少々 |
作り方
1.
木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んで、しっかり水気を切っておく。
2.
きゅうりはスライサーで輪切りの薄切りにし、玉ねぎと共に塩を小さじ1/2（分量外）まぶし、１０分ほどおいてサッと水洗いし、水気をしっかり絞っておく。にんじんは薄切りしておく。ゆで卵の白身は粗みじん切りにしておく。
3.
１の豆腐とゆで卵と黄身、Aをボウルに入れて、ゴムベラなどで滑らかに合わせたら、２の野菜と卵の白身を加え、全体を合わせ、塩、こしょうで味を整え、器に盛り付ける。