レッドキャベツのコールスロー
いつものコールスローを鮮やかに！
豆とクルミのホクホク食感がアクセント
レッドキャベツの鮮やかな紫色の色素成分はアントシアニンと呼ばれます。アントシアニンは、暗順応（明るい所から暗い所に入った時、時間が経過するとともに目が慣れてくる反応）を改善する作用や、眼精疲労を和らげる作用があります。スマホやPCをずっと眺めている方、目は酷使されています。レッドキャベツで、目をいたわりましょう。
材料（作りやすい分量）
レッドキャベツ：１/４個（２００ml）
A天然塩：２ｇ
A酢：大さじ１
A白だし：小さじ２
Bミックスビーンズ（ゆで）：８０ｇ
Bクルミ：６０ｇ
Bオリーブオイル：小さじ２
C天然塩、酢、白だし：適量
作り方

1.

レッドキャベツは2㎝程度の長さの細切りにし、食品用の清潔なビニール袋に入れて、Aと合わせ、よく揉み込み、空気を抜きながらビニール袋を閉じ、１時間ほど冷蔵庫で寝かせたら、袋を開けて、キャベツをぎゅっと絞りながら水気を絞り捨て、Bと合わせ、Cで味を整える。