台湾風おぼろ豆腐
お酢のチカラで豆乳をおぼろ状に
やさしい旨みはおつまみにもぴったり
黒酢に含まれる酢酸には、豆乳をおぼろ状にする働きだけでなく、食後の血糖値の急上昇を抑える作用があります。実際、ある研究では、糖質を含む食品にお酢を組み合わせて食べた場合、糖質だけを摂った場合と比べて血糖値の上がり方が穏やかになることが報告されています。血液検査の血糖値が気になる方に。
材料（１食分）
無調整豆乳：２００ml
A中華干しエビ（乾）：大さじ１（１０g）※
A青ネギ（小口切り）：大さじ１（５g）
A黒酢：小さじ２
Aしょうゆ：小さじ１
Cごま油、粉唐辛子：適宜、適量
作り方

1.

２００mlの液体が入る大きさの容器にAを入れ、沸騰する少し前まで温めた豆乳を流し入れ、軽く混ぜたらそのまま２分ほど、ふたかラップをかけて置くとおぼろ状に固まるので、好みでCをトッピング。

※

干しエビは熱湯をまわしかけ表面をさっと洗い軽くふやかしておきます。

※

刻んだ味付けザーサイやピーナッツなど具はお好みでアレンジをお楽しみ下さい。