牛しゃぶの肉のカルパッチョ
切り落とし牛赤身肉だからできる
手軽なしっとりカルパッチョ
牛の赤身肉に「カルニチンが豊富に含まれています。カルニチンは、体内のエネルギー生産工場といわれるミトコンドリアへ脂肪を運び入れる役割があるため、不足すると脂肪がスムーズに燃焼できず、やせにくくなることも考えられます。食欲の秋まっさかり、食べ過ぎや体重が気になる方は、牛の赤身肉を取り入れて「燃やせる身体づくり」を意識してみましょう！
材料（１食分）
牛赤身肉（薄切り）：１００g
A白だし：大さじ1/2
Aハーブソルト：少々
Aオリーブオイル：小さじ１
ルッコラ：１００g
ミニトマト：３個
パルメザンチーズ：適量B
Bオリーブオイル：小さじ１
B酢：小さじ１
ハーブソルト：適量
作り方

1.

牛肉は小鍋に入れて、ひたひたより多めの水を入れて火にかけ、牛肉を菜箸で大きく広げながら温め、牛肉がピンク色から白っぽくなってきたらザルに上げ水洗いをしてアクや臭いを除き、しっかり水気を切ってAと合わせて下味をつけておく。

2.

ルッコラは食べやすい長さに、トマトは半分に切って、１と、粗めに刻んだパルメザンチーズと、Bを合わせ、ハーブソルトで味を整える。

※

お酢はあればバルサミコ酢で本格的な香りをお楽しみ下さい。