れんこん入りオープンオムレツ
シャキシャキ、ホクホク
れんこんの食感が後ひく美味しさ
れんこんの食感が後ひく美味しさ
れんこんにはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは美肌づくりに役立つだけでなく、ストレスから体を守るホルモン「コルチゾール」を合成するうえでも欠かせない栄養素です。仕事や人間関係はもちろん、急な気温の変化も体にとってはストレスの一因となり、ビタミンCの消費も増えがちです。こちらのれんこんメニューで、食卓から手軽にストレス対策を始めませんか？
| 材料（１食分） |
| れんこん：１００g |
| 玉ねぎ：３０g |
| A溶き卵：２個 |
| Aコンソメ（顆粒）：３g |
| Aハーブソルト：適量 |
| オリーブオイル：小さじ１ |
| パプリカパウダー：適宜 |
作り方
1.
れんこんは皮をむいて、１センチ程度の厚さの食べやすい大きに切って水にさらし、ザルにあげたら塩（分量外）ゆでし、水気をしっかりふき取っておく。玉ねぎは細切りにしておく。
2.
直径１５センチ程度のココット皿など耐熱容器を熱し、オリーブオイルを入れてなじませたら、１の玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりして香りが出てきたら、１のれんこんとAの卵液を合わせて一気に流し込み、全体を大きくかき混ぜ、卵が３〜４割ほど固まったら火を止め、アルミホイルで蓋をして、オーブンなどで卵にふんわり火を通す。好みでパプリカパウダーをトッピング。
※
フライパンで加熱調理し、スクランブルエッグやオムレツにしてもOK。