卵に多く含まれるコレステロールは、ネガティブなイメージを持たれがちですが、実は生きるために欠かせない役割を担っています。細胞膜の原料になる、脂質の消化を助ける胆汁酸の材料になる、ビタミンやホルモンの合成に関わるなど、その働きは多岐にわたります。むやみに食べるのは控えるべきですが、必要以上に避けるのは考えもの。上手に取り入れましょう。