梅干しの酸味のもとであるクエン酸には、胃酸の出をよくし、消化を助けるはたらきがあります。とくに胃酸は、肉や魚に多く含まれるタンパク質の消化の第一ステップとして重要な働きを担っています。そこで、消化力が弱い方や、肉が苦手であまり食べないという方に梅干しは強力な助っ人！食欲が落ちやすい夏、肉料理のおつまみにぜひ添えたい一皿です。