大豆もやしのペペロンチーノ
シャキシャキ大豆もやしの食感をガーリック風味でパスタ風に楽しんで
大豆もやしの栄養で注目したいのが、大豆イソフラボン。女性ホルモンのエストロゲンと似た形をしており、体内で女性ホルモンのようなはたらきをします。骨を丈夫にするほか、更年期の不調も手助けする、悩める女性にとってはありがたい成分です。
材料(1食分)
大豆もやし:1袋
Aオリーブオイル:大さじ1/2
Aにんにく(みじん切り):小さじ1
A鷹の爪(輪切り):適量
ハーブソルト:適量
作り方

1.

大豆もやしを熱湯に入れて2分ほど茹でて、ざるに上げ、しっかり水気を絞っておく。

2.

フライパンにAを入れて火にかけ、油がふつふつと音を立ててきたら、1を加え、中火で全体を炒め合わせ、ハーブソルトで味を整え、器に盛り付ける。