もずくには水溶性食物繊維が豊富に含まれます。腸の中でゼリーのような状態になり、さまざまな健康効果をもたらします。そのひとつがコレステロールを吸着すること。腸に入ってくるコレステロールは通常、再吸収されますが、水溶性食物繊維の力で体外に排出してくれるのです。コレステロールの値が気になっている方は進んで取り入れたい食材です。