大葉には、ロスマリン酸と呼ばれる成分が含まれています。ロスマリン酸とはローズマリーをはじめとするシソ科ハーブに含まれる成分で、うつや不安感をやわらげることが解明されています。加えて納豆や卵に含まれるタンパク質やビタミンB群は、心の安定に欠かせない神経伝達物質の材料でもあります。忙しい日が続いたとき、心がつかれたときにぴったりの一品です。