カンパチのらっきょうカルパッチョ
エシャロットの風味をらっきょうで代用
酢をしっかり効かせるのがおすすめ
らっきょう独特の香味成分は硫化アリルと呼ばれるものです。血液をサラサラにし、血栓ができるのを防ぐほか、動脈硬化の予防効果があることもわかっています。血液がドロドロになってしまうと、血管壁を傷つけるうえ、心筋梗塞・脳血管障害などのリスクが上がることになります。らっきょうで日頃から血管ケアをしていきましょう！
材料（１食分）
カンパチ（刺身用）：６０g
Aハーブソルト：適量
A酢：大さじ１
B白だし：小さじ１
B酢：大さじ1/2
Cらっきょう（ザク切り）：２０g
Cディル（粗みじん切り）：適量
Cオリーブオイル：小さじ１
ハーブソルト：適量
作り方

1.

カンパチを薄切りにして器に並べ、Aをふりかけ、ラップをして皿ごと冷蔵庫で３０分ほど冷やして下味をつけておく。

2.

１のラップを外し、カンパチが滑り落ちないように気をつけながら、皿の汁気を全て捨て、キッチンペーパーなどで皿とカンパチについた水気を軽く拭き取ったら、合わせておいたBとCをトッピング。

※

強めの酢締めがおすすめですが、好みで酢の量を減らしていただいてもOKです。