きのこ類の中でもビタミンB１が多く含まれるのがえのきです。疲労回復効果のあるビタミンでもあり、不足するとだるさにつながります。ビタミンB群は腸でも作られるため、腸内環境を整えるのもポイントですが、えのきは食物繊維も豊富で、ダブルでビタミンB1の増強効果が期待できます。とくに甘党の方はビタミンB１を消耗しやすいため、えのきをお食事に取り入れましょう！