切り干し大根のカレーマリネ
スパイスと香りと豆の甘さを
切り干し大根の食感とともに堪能
切り干し大根の食感とともに堪能
切り干し大根にはカルシウムが多く含まれています。その量、なんと生の大根の約20倍というから驚きます。カルシウムは、とくに骨粗しょう症のリスクが上がる更年期以降の女性は積極的に取り入れたいミネラルでもあります。煮干しが苦手、という方も切り干し大根は食べやすいものです。ぜひお食事に取り入れましょう！
| 材料（作りやすい分量） |
| 切り干し大根：２０ｇ |
| ミックスビーンズ（ゆで）：７０ｇ |
| Aカレー粉：小さじ１ |
| Aオリーブオイル：小さじ１ |
| B白だし：小さじ２ |
| B酢：小さじ1/2 |
| オリーブオイル：小さじ１ |
| ハーブソルト：適量 |
作り方
1.
切り干し大根はたっぷりの水で戻して水気をしっかり絞って食べやすい長さに切っておく。
2.
フライパンの隅にAを入れて混ぜ合わせ、弱火にかけ、カレー粉の香りが立ってくるまで１分ほど加熱したら火を止め、Bと１の切り干し大根、ミックスビーンズを加えて全体を合わせ、ハーブソルトで味を整え、器に盛り付ける。