セロリとザーサイのマリネ
シャキシャキ食感とセロリの香りと
ザーサイの旨味をたっぷり堪能
ザーサイの旨味をたっぷり堪能
セロリにはβカロテンが多く、とくに葉にたっぷり含まれます。βカロテンは紫外線を受けてできる老化物質・活性酸素から肌細胞を強力に守ります。活性酸素の中でも毒性がもっとも強い一重項酸素は、紫外線を浴び体内で増えますが、これを唯一消し去ることができるのがβカロテン。春の強い紫外線対策におすすめの一皿です。
| 材料（作りやすい分量） |
| セロリ：１本（１００g） |
| 味つきザーサイ：５０g |
| Aごま：大さじ１ |
| A酢：小さじ１ |
| 天然塩：適量 |
作り方
1.
セロリの葉は食べやすい大きさにちぎり、根は根元など皮が硬い部分は皮をむき、細切りにし、塩少々（分量外）をまぶして１０分ほど置いてしんなりさせ、水洗いして水気をしっかり絞り、粗みじん切りにした味つきザーサイとAと合わせ、天然塩で味を整え、器に盛り付ける。
※
瓶詰めザーサイなどザーサイの塩味が濃い場合は、１〜２分、ザーサイの風味が失われすぎない程度に水にさらして塩味を調整するなど適宜、お好みの塩味と旨味に調整ください。