砂肝には貧血予防に必要なビタミン、ミネラルが含まれています。鉄のほか、赤血球を作るのに必要なビタミンB１２、葉酸。さらには細胞の主材料であるタンパク質も豊富です。隠れ貧血は有経女性の3人に2人はあるといわれ、立ちくらみなどのほか、イライラ、頭痛、甘いものが止まらない、など様々な身体症状、精神症状に関係します。砂肝は病気の予防に欠かせない食材です。