菜の花とゆで卵のくるみ麹和え
作り置きのゆで卵でサクッと
春を感じる簡単おつまみが完成
春を感じる簡単おつまみが完成
春を告げる野菜のひとつ、菜の花の苦味成分は、イソチオシアネートと呼ばれるものです。アブラナ科の野菜に多い成分で、肝機能をよくするほか、ガン抑制に効果があるともいわれています。一番なりたくない病気、ガンは毎日の食卓から予防しましょう。
| 材料（１食分） |
| 葉の花：６本 |
| ゆで卵：１個 |
| Aくるみ（粗みじん切り）：１５g |
| A塩麹（ペースト）：小さじ１ |
| Aめんつゆ（３倍濃縮）：少々 |
| A酢：少々 |
作り方
1.
食べやすい長さに切ってさっと塩茹でした菜の花の水気をしっかり絞り、ゆで卵と共に器に盛り付け、合わせておいたAのくるみ麹をトッピング。