ささみとセロリの白みそ和え
麹の発酵パワーでしっとり仕上げたささみを
セロリの風味と白みその旨味と合わせます
セロリの風味と白みその旨味と合わせます
セロリの香味成分はアピインと呼ばれるものです。心を落ち着け、食欲を増進させるはたらきが期待できます。さらに、使われている鶏肉は、塩麹の発酵パワーでやわらかくなっているため、消化力が低めの方でもOKです。「肉が苦手」「胃がもたれやすい」という方に試してほしい、胃にやさしいレシピです。
| 材料（１食分） |
| 鶏ささみ：２本（５０ｇ） |
| 塩麹（ペースト）：小さじ１ |
| セロリ：1/3本（６０g） |
| A白みそ：２５g |
| A酢：大さじ１ |
| A白だし：小さじ1/2 |
| A本みりん：小さじ1/2 |
| 天然塩：少々 |
作り方
1.
鶏ささみはスジを取り、塩麹ペーストを全体にまぶし、ラップをして冷蔵庫で半日ほど置いて味をなじませたら鍋に入れ、ひたひたに水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で５分程茹でて火を通し、そのまま常温まで冷まし、水洗いして水気を拭き取り、食べやすい大きさに割いておく。セロリは、硬い皮はピーラーなどでむいて、５ミリ程度の厚さの斜め切りにしておく。
2.
１を合わせておいたAと合わせ、器に盛り付ける。