牛ステーキとスナップえんどうのサラダ
赤身牛と麹の旨味を
春の香りと食感と合わせて
春の香りと食感と合わせて
春ではの食材、スナップエンドウには葉酸が豊富です。動脈硬化のリスクを高める物質、ホモシステインの増加を防ぎ、心疾患や脳卒中予防に役立ちます。４０才過ぎたら生活習慣病に要注意！スナップえんどうで早めに予防しましょう。
| 材料（１食分） |
| 牛赤身ステーキ肉：１枚（１３０ｇ） |
| A塩麹（ペースト）：小さじ２ |
| Aオリーブオイル：小さじ１ |
| Aガーリックパウダー（粗挽き）：少々 |
| スナップえんどう：５個（２５g） |
| B A塩麹（ペースト）：小さじ１ |
| B酢：小さじ１ |
| 粗挽き黒胡椒：適量 |
| ハーブソルト：適量 |
作り方
1.
牛赤身ステーキ肉は食品用の清潔なビニール袋に入れ、Aを全体になじませ、ビニール袋の空気を抜きながら口を閉じ、冷蔵庫で半日ほど置いて味をなじませる。スナップえんどうは、ヘタとスジをとり、熱湯でさっと塩茹でしてザルにあげ、冷水にさらして水気をしっかり拭き取り、半分に開いておく。
2.
１の牛肉を焼く３０分ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻したら、フライパンを熱し、両面をこんがり焼いて好みの焼き加減まで火を通し、火を止め５分ほど置いて肉汁を落ち着かせる。その間に、１のスナップえんどうをBと合わせておく。
3.
２の牛肉を食べやすい大きさに切り、２のスナップえんどうと交互に盛り付け、粗挽き黒胡椒をトッピング。味を見ながらハーブソルトで味を整える。