芽キャベツと豚肉の甘酢あん
ホクホク芽キャベツの甘味と
ほのかな苦味を酢豚風に堪能
ほのかな苦味を酢豚風に堪能
芽キャベツにはビタミンCが多く含まれています。実はダイエットにも欠かせない栄養素でもあり、脂肪を燃やすために必要な物質、カルニチンを体内で作るのに必要です。加えて、豚肉に多いビタミンB群もエネルギー消費をサポートしてくれます。この春、体重が気になる方にダブルで効果が期待できるおすすめのレシピです。
| 材料（１食分） |
| 豚もも角切り肉：１３０ｇ |
| しょうゆ麴（ペースト）：大さじ１/２ |
| 芽キャベツ：３個（７０ｇ） |
| 片栗粉：適量 |
| オリーブオイル：適量 |
| Ａ水：３０ｃｃ |
| Ａめんつゆ（３倍濃縮）：大さじ２ |
| Ａ酢：大さじ２ |
| Ａ本みりん：大さじ２と１/２ |
| Ａ片栗粉：小さじ１弱 |
| 粉山椒：適量 |
作り方
1.
豚もも角切り肉を、しょうゆ麴と合わせ、１時間ほど置いて味をなじませたら、表面の水気をキッチンペーパーなどでさっとふき取り、片栗粉を全体にうっすらまぶす。芽キャベツは半分に切って熱湯でさっとゆでておく。
2.
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れてなじませたら１の豚肉を、表面をこんがり焼いて取り出しておく。
3.
２のフライパンをさっと水洗いし、Ａ、１の芽キャベツ、２の豚肉を入れて火にかけ、全体を合わせながら火を通し、片栗粉のとろみがついてきたら弱火でさらに１～２分、茹でて火を通し、器に盛り付け、好みで粉山椒をトッピング。
※
甘酢の甘味や酸味は好みで味を調整下さい。