そら豆の白和え
ホクホク春の青い香りと
トマトの酸味が爽やかな１品
トマトの酸味が爽やかな１品
そら豆にはビタミンB１が多く含まれています。ビタミンB１は糖質をエネルギーに変えるのに欠かせない栄養素です。疲れやすい人は、決まってビタミンB１不足！甘いものやご飯、パンなどをよく食べる人はもちろん、疲労感が抜けにくい人もそら豆でビタミンB1補給しましょう。
| 材料（１食分） |
| 木綿豆腐：１/２丁（１２５g） |
| そら豆：６個 |
| ミニトマト：４個 |
| 練りごま：小さじ１強 |
| 塩麹（ペースト）：小さじ１〜 |
| オリーブオイル：少々 |
| 粗挽き黒胡椒：適宜、適量 |
作り方
1.
木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んでしっかり水気を除いておく。そら豆は熱湯で茹でて皮を剥いておく。ミニトマトは大きさを見ながら２等分か４等分にしておく。
2.
すり鉢やボウルで、すり棒やゴムベラを使って１の豆腐を好みのテクスチャーまで潰し、練りごまを合わせ、塩麹（ペースト）で味を整えたら、１のそら豆とトマト、オリーブオイルを加えて、全体をざっくりと合わせ、器に盛り付け、粗挽き黒胡椒をトッピング。
※
そら豆は、食感を楽しむ場合は硬めに、ねっとり豆腐と合わせたい方は柔らかめに茹でて下さい。