ブロッコリーの茎のポタージュ
捨てがちな野菜の部位が
食べるおつまみポタージュに大変身！
捨ててしまいがちなブロッコリーの茎は、栄養を豊富に含む部位でもあります。例えばビタミンC。白血球の機能を高めて免疫力を上げるほか、ストレスと戦うホルモン、コルチゾールの材料となります。試験や商談など、ここぞというときはブロッコリーを食べて勝負！！
材料（作りやすい分量）
ブロッコリーの茎：１個分（１２０g）
無調整豆乳：１００cc
Aコンソメ（顆粒）：適量
A天然塩：適量
オリーブオイル：適量
作り方

1.

ブロッコリーの茎は、根元の硬い皮は切り落とし、１センチ程度の角切りにし、少なめ水で蒸し煮にして柔らかくし、水気を切ってフードプロセッサーに入れ、豆乳を少々、加えながら滑らかなペースト状にしたら鍋に移し、残った豆乳を加え、温めながら Aで味を整え、器に盛り付け、オリーブオイルをトッピング。