鶏もも肉とかぶの塩麹蒸し
発酵パワーでしっとり旨味が凝縮
熱々ほくほくホッピーがすすみます！
塩麹は発酵食品として優れているのはもちろん、疲労回復に役立つビタミンB群をはじめ多彩な栄養素が含まれるのにも注目です。ビタミンB群は腸内でも細菌によってつくられるため、整腸作用のある塩麹は、ダブルの力で疲れをやわらげる効果があります。このほか塩麹は酵素も多く、消化を助けるため、疲れた日にぴったりです。
材料（１食分）
鶏もも肉：（皮と脂、筋を除いて）１５０g
かぶ（根）：大１個
塩麹（ペースト）：大さじ１×２
A柚子こしょう：適量
A酢：適量
作り方

1.

鶏もも肉は食べやすい大きさに切っておく。かぶは４等分し、皮をむき、葉っぱの付け根の土を丁寧に洗い流しておく。それぞれ食品用の清潔なビニール袋に入れ、それぞれ大さじ１強の塩麹を入れ、全体を軽くもみ合わせ、ビニール袋の空気を抜きながら口を縛り、常温で３０分ほど置いて味をなじませる。

2.

せいろの湯を沸かしたら、せいろに１の鶏肉を乗せて火にかけ、中火で６〜７分、加熱して火を通したら鶏肉を端に寄せ、かぶを盛り付け、さらに中火で３〜４分、加熱し、かぶにも火を通し、受け皿にせいろごと移し、Aの柚子こしょう酢を添えて、適宜、つけながらいただく。