らっきょうの肉巻き串
らっきょうの酸味と旨味と食感を
豚肉で巻いて噛みしめて
豚肉で巻いて噛みしめて
豚肉に含まれるビタミンB１は、疲労回復のためにはたらく栄養素です。一方、らっきょうの独特の辛み成分・硫化アリルは、ビタミンB１の吸収を高めてくれます。このふたつは疲労回復のためのゴールデンコンビともいえます。今日はパワフルに頑張った、という日はぜひ豚肉とらっきょうをコンビでいただきましょう。
| 材料（２本分） |
| 豚赤身薄切り肉：８０g（１０枚） |
| 甘酢漬けらっきょう：１０個 |
| オリーブオイル：少々 |
| Aらっきょうの甘酢：大さじ１ |
| Aしょうゆ：大さじ1/2 |
| A水：大さじ１ |
| A片栗粉：少々 |
| 唐辛子：適量 |
作り方
1.
らっきょう全体を豚肉で巻き、軽くにぎって形を整える。１０個分、作る。
2.
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れてなじませたら１を入れて、全体に焼き目をつけ、いったんフラパンから出しておく。
3.
２のフライパンをさっと洗い、２とAを加えて火にかけ、弱火で全体を合わせながら、とろみを豚肉に絡ませながら火を通し、串に刺し、途中、らっきょう（分量外）も適宜、串に刺して飾り、盛り付け、唐辛子をトッピング。