稲荷ほうれん草
甘辛ジューシーに炊いた油揚げと
ほうれん草で糖質オフなおつまみ稲荷を味わって
ほうれん草で糖質オフなおつまみ稲荷を味わって
ほうれん草には鉄が多く含まれます。加えて、ビタミンCが多いのも注目したいポイントです。ビタミンCは鉄の吸収を促すはたらきがあるため、効率的に鉄を補給できる食材でもあります。とくに日本女性の鉄不足は深刻な問題。レバーが苦手という方は、鉄を補給する食材として、ぜひほうれん草も味方につけてはいかがでしょう。
| 材料（１食分） |
| 油あげ（小）：１枚 |
| Aめんつゆ（３倍濃縮）：大さじ１ |
| A本みりん：大さじ１ |
| ほうれん草：２００g |
| 天然塩：適量 |
| ごま：適量 |
作り方
1.
油揚げは熱湯で茹でて油ぬきをし、水気を軽く絞ったら鍋に入れ、Aと油揚げがかぶる程度の水を入れて火にかけ、強火で煮汁が少し残るまで煮詰め、冷ましておく。
2.
ほうれん草は根を落とし、１センチほどの長さに切って水洗いし、熱湯で茹でてザルにあげて水洗いし、水気をしっかり絞って、１の煮汁の残りとごまと合わせ、天然塩で味を整える。
3.
１に２を詰めて盛り付け、ごまをトッピング。