牛すね肉とビーツの煮物
真空パックのボイルビーツで
ボルシチ風煮込みを手軽に楽しめます
ボルシチ風煮込みを手軽に楽しめます
ビーツの赤紫色の秘密は、ベタレインと呼ばれるものです。ポリフェノールの一種であり、老化物質とも呼ばれる活性酸素を消し去るはたらきがあります。活性酸素は、体内の細胞を傷つけ、糖尿病をはじめとする生活習慣病の原因となります。年齢とともに増えやすくなる活性酸素、こちらのレシピでおいしく撃退しましょう！
| 材料（作りやすい分量） |
| 牛すね肉：１６０g |
| ボイルビーツ：１００g |
| 玉ねぎ：３０g |
| A水：３００cc |
| A野菜ブイヨン（粉）：６g |
| 塩麹（ペースト）：小さじ1 |
| ハーブソルト：適量 |
| 粗挽き粒黒こしょう：適宜 |
作り方
1.
牛すね肉は一口大の食べやすい大きに切って、熱湯で表面の色が白っぽくなるまで茹でてザルにあげ、アクやヌメリをさっと水洗いしておく。ビーツは一口大の食べやすい大きさに、玉ねぎは粗みじん切りにしておく。
2.
鍋に１とAを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で蓋をして、牛すね肉がやわらかくなるまで、途中、水分がなくなる時には水を適宜、足しながら２時間ほど煮込む。
3.
２に塩麹を加え、全体を混ぜ合わせて２〜３分煮込み、ハーブソルトで味を整え、器に盛り付け、粗挽き粒黒こしょうをトッピング。