ねぎとしょうがの麹だれかけ温奴
香味野菜と塩こうじの旨味と風味で
温奴を濃厚テリーヌ風に堪能
こうじにはタンパク質を分解するプロテアーゼや糖質のアミラーゼ、脂質のリパーゼなどの消化酵素を含み、お食事の消化をサポートしてくれます。さらに、絹ごし豆腐はタンパク質食材の中でも口当たりがよく消化に負担をかけにくいため、胃腸が疲れているときのおつまみにぴったり。さっぱりとした味わいで箸も進みそうな一皿です。
材料（１食分）
絹豆腐：小１丁
A（☆）ねぎとしょうがの塩こうじだれ：適量
Aちりめんじゃこ：適量
○作り方
豆腐をくずしながら器に盛り付け、器ごとレンジで温め、水気を捨ててAをトッピング。
　
（☆）ねぎとしょうがの塩こうじだれ
材料（作りやすい分量）
長ねぎ：小１本（５０g）
しょうが（すりおろし）：２０g
塩こうじ（ペースト）：３０g
作り方

1.

薄い輪切りに切った長ねぎと材料を合わせ容器に入れて冷蔵庫で半日〜１日寝かして味をなじませる。

※

肉、魚介、卵料理など幅広く味付けに使えます。