薄切りれんこんのザーサイマリネ
シャキシャキ薄切りれんこんの食感を
ザーサイとごまの風味で楽しんで
ザーサイとごまの風味で楽しんで
れんこんにはビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは実はダイエットにも欠かせない栄養素でもあります。というのも、脂肪を燃やすために活躍する物質、カルニチンを体内で作るときに必要だから。食物繊維も多く食べ応えもあるのでダイエット向きの食材ともいえます。食欲の秋、食べ過ぎが気になる方に最適のレシピです。
| 材料（作りやすい分量：２〜３食） |
| れんこん：１節（１５０g） |
| 天然塩、酢：適量 |
| Aザーサイ（粗みじん切り）：７０g |
| A白だし：大さじ１ |
| A酢：大さじ１ |
| Aごま：大さじ１ |
作り方
1.
れんこんは皮をピーラーなどでむいたらスライサーを使って薄切りにし、たっぷりの水にさらし、白く濁るデンプン水を何度か変え、れんこんのデンプン質を流し落とす。
2.
鍋に１のれんこんとたっぷりの水を入れ、天然塩と酢を適量、加えたら火にかけ、沸騰して１分ほど加熱し、れんこんが透明になって火が通ってきたらザルにあげ、水にさらし、デンプンのヌメリをやさしく洗い流す。
3.
ホーローやガラス容器にAを入れ、しっかり水を絞った２のれんこんを入れて全体を混ぜ合わせたら、冷蔵庫で２〜３時間から半日ほど冷やし、味をなじませいただく。