なすとえのきのごまみそ和え
みそのコクと本みりんの甘みだけで
なすとえのきの旨味がしっとり引き出されます。
なすとえのきの旨味がしっとり引き出されます。
なすにはコリンエステルが含まれています。認知症を防ぐほか、心身をリラックスさせるはたらきが解明されています。ある研究ではナスの搾り汁粉末を飲ませた群は、血圧の改善のほか、抑うつや怒りの度合いが下がったという報告があります。ちょっと疲れた週末は、秋らしい一皿でナスのリラックスパワーを体感しましょう。
| 材料（１個分） |
| なす：１個（８０g） |
| えのき：１００g（石突きを切り落として５０g） |
| Aみそ：１０g |
| A本みりん：１０g |
| Aごま：１０g |
作り方
1.
なすは５ミリ〜１センチ厚さの斜め切りにし、さらに５ミリ〜１センチ幅の細切りにし、水にさらしてアクを抜き、ザルに上げて水気を切ったら、鍋に入れ、えのきとAも入れてAを溶かしながら全体を合わせ、弱火〜中火にかけ、なすとえのきがしんなりして調味料が鍋肌に香ばしくほんのり焦げ付くまで加熱して火を止め、器に盛り付ける。
※
お使いのみその塩味をみながら分量を調整してください。