代表的な発芽野菜でもあるブロッコリースプラウトは栄養価が高く、その量は、成長したブロッコリーを凌ぐというから驚きます。成分のひとつ、スルフォラファンは、胃がんの原因とも言われているピロリ菌に対する殺菌作用、炎症抑制作用があることが報告されています。抗糖化作用もあるブロッコリースプラウト。いろいろな料理に使ってみましょう。