ゴーヤと油揚げの煮びたし
ゴーヤの苦味を油あげのコクと
出汁の旨味が爽やかに引き立てます
出汁の旨味が爽やかに引き立てます
ゴーヤ特有の苦味成分、モモルデシンは胃の粘膜を保護したり、食欲を増進させるはたらきがあります。食欲が低下しやすい夏場にうってつけの食材でもあります。また、酢の酸味は、胃液の出をよくし、消化を促す効果があります。暑くて食欲がない、という方にお勧めのレシピです。
| 材料（作りやすい分量） |
| にがうり：１/２本(１００g) |
| 油あげ：１枚（７０g） |
| Aだし汁：１００cc |
| A白だし：大さじ３ |
| A酢：小さじ１ |
| Aごま：大さじ１ |
| かつお節：適量 |
作り方
1.
にがうりは縦半分に切ってわたを取り除き、５ミリ程度の薄切りにしておく。
2.
油あげは食べやすい長さの細切りにし、熱湯で茹でて油抜きをしておく。
3.
１を熱湯に入れ、１分弱ほど茹でて、ザルに上げ、熱いうちにホーロー容器に移し、２の油あげとAを注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしながら味をなじませ、器に盛り付け、かつお節をトッピング。