あじの塩麹グリル トマトとみょうがのソースで
トマトの酸味とアジの旨味を
麹と香味野菜が爽やかにまとめます。
麹と香味野菜が爽やかにまとめます。
今が旬のアジにはDHA、EPAといったオメガ３系脂肪酸がたっぷり含まれます。脳機能を活性化させ、認知症を防ぐはたらきが期待できます。高齢期の認知機能の低下と脳萎縮が予防できるという研究もあります。年齢を重ねて頭脳のキレがイマイチ、という方は、ぜひアジをたくさんいただきましょう！
| 材料（１〜２食分） |
| あじ（３枚おろし）：身のみ２尾分（１２０g） |
| 塩麹（ペースト）：小さじ１〜２ |
| ミニトマト：６個 |
| Aみょうが（みじん切り）：1/2個分 |
| A大葉（粗みじん切り）：２枚分 |
| A白だし：小さじ１ |
| 塩麹ペースト：適量 |
作り方
1.
あじはサッと水洗いし、しっかり水気を拭きと離、両面に、塩麹ペーストを塗ってラップし、冷蔵庫で３０分ほど置いて味をなじませておく。
2.
ミニトマトは４等分〜８等分に細かく切ってAと合せておく。
3.
１のアジを魚焼きグリルなどで両面、こんがり焼いて火を通し、器に盛り付け、２のソースをトッピング。
※
お使いの塩麹ペーストの塩味によっては「追い塩麹ペースト」でソースの塩味を整えながらお楽しみください。