夏野菜と鶏もも肉のスープカレー
旬の食材とスパイスで
ヘルシーに「五味」を堪能
ヘルシーに「五味」を堪能
この時期旬を迎えるオクラのネバネバは、ペクチン、ガラクタンなどの水溶性食物繊維がたっぷり。水溶性食物繊維は血糖値の吸収をおだやかにするはたらきがあります。とくに液体の糖質は血糖値の急上昇を招くため、夏場に甘いラテドリンクやソーダなどを飲む方は要注意。オクラのネバネバパワーで血糖値対策、始めましょう！
| 材料（１食分） |
| 鶏もも肉：１２０g |
| A天然塩：少々 |
| Aガーリックパウダー：少々 |
| Bにがうり：３０g |
| Bなす（小）：１本 |
| Bトマト（小）：１個 |
| Bオクラ：３本 |
| ゆで卵：１個 |
| Cしょうが（粗みじん切り）：大さじ１ |
| Cオリーブオイル：大さじ1/2 |
| Cカレー粉：小さじ１ |
| Cクミンパウダー：小さじ1/3〜1/2 |
| Cカルダモンパウダー小さじ1/3〜1/2 |
| D水：１５０cc |
| Dコンソメ（顆粒）：３g |
| 天然塩：適量 |
作り方
1.
鶏肉は脂身や皮、筋を取り除き、Aと合せて下味をつけておく。
2.
Bの野菜を一口大の食べやすい大きさに切っておく。
3.
鍋にCを入れて混ぜ合せ、１の鶏肉を入れて火にかけ、1分ほど全体を合わせながら炒めたら、２の野菜のうち、なすとにがうりを入れ、Dも入れて中火で沸騰させて１分ほど煮たら、２の残りの野菜（トマトとオクラ）を入れ、さらに１分ほど煮て、天然塩で味を整え、器に盛り付ける。