ひと口ゴーヤチャンプルー
夏の定番スタミナおかずを
おつまみスタイルで楽しんで
おつまみスタイルで楽しんで
ゴーヤーには葉酸が多く含まれます。悪玉アミノ酸で名高いホモシステインは動脈硬化を起こしやすくする物質であり、血液中の量が多いと、脳梗塞に約4倍かかりやすいことがわかっています。葉酸をとることでホモシステインの値を下げることにつながります。夏の味、ゴーヤーをたっぷりいただいて、生活習慣病を防ぎましょう！
| 材料（１食分） |
| 木綿豆腐：１００g |
| A溶き卵：１個分 |
| A本みりん：小さじ1/2 |
| A天然塩：少々 |
| オリーブオイル：小さじ１ |
| にがうり：1/3本 |
| Bかつお節：大さじ２ |
| B野菜ブイヨン（粉末）：３g |
| オリーブオイル：小さじ１ |
| C白だし：小さじ２ |
| C水：大さじ１ |
| Dかつお節、ごま：適量 |
作り方
1.
木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んでしっかり水気を切っておく。
2.
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れてなじませたら、合わせておいたAの卵液を流し込み、スクランブルエッグにして、5等分に分けておく。
3.
にがうりは１センチ程度厚さの輪切りを５切れ用意し、わたを取っておく。
4.
１の木綿豆腐をペースト状に伸ばしBを合わせて５等分し、フライパンに３のにがうりを並べ、にがうりの真ん中に木綿豆腐を詰め、全体にオリーブオイルを回しかけたら火にかけ、両面こんがり焼き色をつけたら、合わせておいたCを入れ、弱火で蓋をして蒸し焼きにし、水気を切って器に盛り付け、２のスクランブルエッグとDをトッピング。