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ピーマンとちりめんじゃこの塩昆布炒め
じゃこ、ピーマン、クルミ、ごま
噛みしめるごとに広がる旨味の四重奏
噛みしめるごとに広がる旨味の四重奏
ちりめんじゃこは骨を丈夫にするカルシウムが豊富です。加えてカルシウムの吸収を高めるビタミンD、骨の材料となるタンパク質、鉄も同時に含む、優秀食材です。また、こちらのレシピに使われているピーマンのビタミンCも骨づくりに必要。足腰の健康を意識するミドル女性におすすめの一品です。
材料(1食分) |
ピーマン:小3個(種とワタを除いて)40g |
Aちりめんじゃこ:15g |
Aくるみ:15g |
Aごま:大さじ1 |
A塩昆布:3g |
オリーブオイル:小さじ1 |
天然塩:少々 |
作り方
1.
ピーマンは細切りにし、熱湯でサッと塩茹でし、冷水でしめて水気をしっかりふきとっておく。
2.
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れてなじませたら、1とAを入れて全体を合わせながらサッと炒め、塩昆布の塩味を見ながら天然塩で味を整え、器に盛り付ける。
※
ピーマンは1の工程を省いて、生のまま炒めても良いですが、さっと茹でておく方が、固いだけのシャキシャキではなく、しなやかなシャキシャキ感を楽しめ、味の馴染みも良くなります。