ピーマンとちりめんじゃこの塩昆布炒め
じゃこ、ピーマン、クルミ、ごま
噛みしめるごとに広がる旨味の四重奏
ちりめんじゃこは骨を丈夫にするカルシウムが豊富です。加えてカルシウムの吸収を高めるビタミンD、骨の材料となるタンパク質、鉄も同時に含む、優秀食材です。また、こちらのレシピに使われているピーマンのビタミンCも骨づくりに必要。足腰の健康を意識するミドル女性におすすめの一品です。
材料（１食分）
ピーマン：小３個（種とワタを除いて）４０g
Aちりめんじゃこ：１５g
Aくるみ：１５g
Aごま：大さじ１
A塩昆布：３g
オリーブオイル：小さじ１
天然塩：少々
作り方

1.

ピーマンは細切りにし、熱湯でサッと塩茹でし、冷水でしめて水気をしっかりふきとっておく。

2.

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れてなじませたら、１とAを入れて全体を合わせながらサッと炒め、塩昆布の塩味を見ながら天然塩で味を整え、器に盛り付ける。

※

ピーマンは１の工程を省いて、生のまま炒めても良いですが、さっと茹でておく方が、固いだけのシャキシャキではなく、しなやかなシャキシャキ感を楽しめ、味の馴染みも良くなります。