まぐろと焼きなすの香味つゆ浸し
焼きなすの香ばしい香りと香味だれで
切り落としまぐろも贅沢に楽しんで
なすの皮に含まれる、鮮やかな紫色の成分はナスニンと呼ばれる特有のものです。老化の原因ともいわれる活性酸素を消去してくれます。とくに目の疲れをやわらげ、視力の回復をサポートするはたらきがあるため、スマホやパソコンなどで目を酷使する現代人には必須です。最近目が疲れやすいというとき、こちらのレシピをお試しください。
材料（１食分）
まぐろ刺身用（切り落とし）：１００g
長なす：１本
Aみょうが（粗みじん切り）：１個分
A大葉（粗みじん切り）：３枚分
Aしょうが（すりおろし）：小さじ１
A白だし：大さじ１
Aしょうゆ：大さじ1/2
A練りわさび：少々
いりごま：適量
作り方

1.

長なすは魚焼きグリルなどで前面をこんがり焼いて皮をむき、冷蔵庫で冷やし、１センチ程度の長さに切ってAとまぐろと合わせ、さらに冷蔵庫で30分ほど冷やして味をなじませ、器に盛り付け、好みでごまをトッピング。