ほたてに多い栄養素はタウリンです。脂の消化に深く関わる胆汁酸の出をよくしてくれます。胆汁酸はコレステロールを材料につくられるため、出が良くなることで肝臓のコレステロールが減り、それを補うために血中のコレステロールが肝臓に取り込まれて、結果血中のコレステロールの値が下がります。これときゅうりの持つビタミンCの抗酸化作用と合わせて動脈硬化を予防しましょう。